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La planificación de las comidas para la diabetes comienza con una dieta bien equilibrada que incluya carbohidratos, proteínas y grasas.

Los carbohidratos se encuentran en los almidones, la fruta, las verduras, la leche, el yogur y los dulces. Estos se convierten en azúcar (glucosa) en el cuerpo. El cuerpo necesita carbohidratos para obtener energía. Por lo tanto, es importante incluirlos en la dieta.

Comer demasiados carbohidratos puede elevar en exceso los niveles de glucosa en sangre, pero es importante no eliminar por completo estos alimentos. El no comer suficientes carbohidratos puede hacer que la glucosa en sangre baje demasiado.

Una cantidad moderada de carbohidratos en cada comida, combinada con una ingesta equilibrada de proteínas y grasas, ayuda a que la glucosa en sangre se mantenga en un rango saludable.

El número de raciones recomendado para las personas con diabetes es:

  • Las mujeres con diabetes deben
    comer entre tres y cuatro raciones de carbohidratos por comida.
  • Los hombres con diabetes deben
    comer de cuatro a cinco raciones de carbohidratos por comida.
  • Tanto los hombres como las
    mujeres pueden tomar una o dos raciones de carbohidratos como merienda por la tarde.

Siga las pautas de Eat Smart: Picture Your Plate para planificar comidas saludables y controlar las porciones.

Consejos de alimentación saludable para personas con diabetes:

  • Coma tres comidas equilibradas
    al día y una pequeña merienda por la noche
    . Cada comida debe contener
    carbohidratos y proteínas. Cuando planifique las comidas, seleccione una
    variedad de alimentos de cada grupo y controle el tamaño de las porciones.
  • No se salte las comidas.
    Lo mejor es espaciar las comidas entre cuatro y cinco horas.
  • Aumente su consumo de fibra.
    Elija panes y cereales integrales. Coma muchas verduras y consuma frutas enteras
    en lugar de jugos de frutas. Cuando mire las etiquetas de los alimentos, busque
    productos que contengan al menos tres gramos de fibra por ración.
  • Reduzca la ingesta de grasa al hornear, asar y cocinar a la parrilla sus alimentos bajos en grasa.
  • Manténgase activo. Su
    nivel de glucosa en sangre mejorará si se mantiene activo. Consulte a su médico
    antes de empezar un programa de ejercicios o de caminata.
  • Adelgace. Si tiene
    sobrepeso, perder peso gradualmente —incluso una pequeña cantidad (de 5 a 10
    libras, o de 2.5 a 4.5 kg)— puede ayudar a mejorar su nivel de glucosa en sangre.
  • Consulte a su médico o
    dietista sobre el consumo de alcohol
    si está tomando medicamentos para la
    diabetes.
  • Lea las etiquetas de
    información nutricional
    . Los productos “sin azúcar” pueden contener
    carbohidratos.

Limite a dos o tres veces por semana (o menos) el consumo y las porciones de los siguientes alimentos altos en azúcar:

  • Pasteles, tartas y galletas
  • Dulces
  • Mermeladas y conservas
  • Helados de crema y de frutas, sorbetes,
    yogures (normales y helados) y paletas heladas
  • Cereales recubiertos de azúcar,
    granola y barras energéticas
  • Fruta deshidratada, rollos de
    fruta, fruta confitada
  • Pan dulce, pastelitos o galletas para el café,
    panecillos de desayuno y donas

Existen alimentos malos para la diabetes. Evite los siguientes:

  • Azúcar blanco, miel, melaza,
    almíbar y siropes
  • Refrescos regulares, bebidas de
    frutas (enlatadas o concentradas) y bebidas azucaradas
  • Batidos con leche, leche con
    chocolate y chocolate caliente
  • Frutas enlatadas con mucho jarabe o sirope

Plan de comidas para las personas con diabetes: alimentos a
elegir

Almidones

Una ración = 15 gramos de carbohidratos.

Alimentos para elegir Raciones
  • Panes integrales, panecillos, muffins
    o bagels
  • Pasta integral, arroz integral,
    fideos
  • Copos de avena y cereales de
    salvado
  • Verduras con almidón (arvejas o chícharos,
    maíz, alubias y papas)
  • Frijoles, lentejas, alubias
    cocidas
  • Sopa (caldos y cremas)
  • Palomitas de maíz, pretzels,
    galletas Graham y wafers de vainilla
  • 1 rebanada de pan
  • 1 panecillo pequeño o muffin
  • 1/2 bollo
  • 1/2 bagel pequeño o muffin inglés
  • 1/3 de taza de pasta cocida,
    arroz o frijoles cocidos
  • 1/2 taza de cereales calientes o
    listos para comer
  • 1/2 taza de verduras con almidón
  • 4 galletas saladas grandes o 6
    pequeñas
  • 1 taza de sopa
  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 3 cuadrados de galletas Graham
  • 3/4 de taza de cereal seco sin
    azúcar
  • 3 tazas de palomitas de maíz
    light o bajas en grasa

Frutas

Una porción = 15 gramos de carbohidratos.

Alimentos para elegir Raciones
  • Fruta fresca
  • Jugo de fruta sin azúcar
  • Fruta enlatada en jugo natural o
    en agua
  • 1/2 taza de fruta envasada en
    agua
  • 1/2 plátano mediano
  • 1 pieza de fruta pequeña (del
    tamaño de una pelota de tenis)
  • 1/2 taza de jugo de fruta
  • 1 taza de fruta fresca

Verduras (sin almidón)

Una ración = 5 gramos de carbohidratos. Coma un mínimo de dos a tres raciones al día.

Alimentos para elegir Raciones
  • Cualquier verdura cocida o cruda
    sin almidón
  • 1/2 taza de verduras cocidas
  • 1 taza de verduras crudas

Leche y productos lácteos

Una ración = 12 gramos de carbohidratos.

Alimentos para elegir Raciones
  • Leche sin grasa o al 1 por ciento
  • Suero de leche (leche agria) baja
    en grasa
  • Leche reducida en lactosa o sin
    lactosa
  • Leche de soya natural
  • Yogur light
  • 1 taza de leche
  • 6 onzas (170g) de yogur light

Dulces, postres y otros carbohidratos

Una porción = 15 gramos de carbohidratos.

Alimentos para elegir Raciones
  • Pudín, natillas o sorbete sin azúcar o helado bajo en grasa
  • Galletas pequeñas
  • Barra de jugo de frutas congelado
  • Galletas de jengibre o galletas
    pequeñas sin azúcar
  • 1/2 taza de postre sin azúcar
  • De 2 a 3 galletas pequeñas
  • Un cuadrado de pastel de 2
    pulgadas (5 cm)
  • 1/8 de una tarta de 9 pulgadas
    (23 cm)
  • De 1/2 a 1 barra pequeña de
    helado

Proteínas, grasas y otros alimentos para personas con
diabetes

Proteínas: carne y sustitutos de la carne

Una ración = 0 gramos de carbohidratos.

Número de raciones recomendadas:

  • Desayuno = de 0 a una porción (1
    onza o 28 gramos)
  • Comida y cena = tres porciones (3
    onzas u 85 gramos) para las mujeres y cuatro porciones (4 onzas o 113 gramos)
    para los hombres.

Tres onzas de carne equivalen aproximadamente al tamaño de

una baraja de cartas.

Alimentos para elegir Raciones
  • Carne magra, aves sin piel,
    pescado
  • Huevos, sustitutos del huevo
  • Queso bajo en grasa, requesón o
    queso cottage
  • Mantequilla de cacahuate
  • Tofu
  • Frijoles
  • 1 onza (28g) de carne magra
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de atún, requesón o
    queso cottage
  • 1 rebanada de queso
  • 1 cucharada de mantequilla de
    cacahuate
  • 1/3 de frijoles cocidos

Grasas

Una porción = 0 gramos de carbohidratos. Coma una o dos porciones por comida.

Alimentos para elegir Raciones
  • Margarina
  • Aceite de canola o de oliva
  • Mayonesa light
  • Aderezo para ensaladas reducido
    en grasas
  • Queso crema o crema agria
    reducidos en grasa
  • Cacahuates, almendras, nueces, nueces pecanas
  • 1 cucharadita de aceite,
    margarina, mantequilla o mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa o gravy
  • 1 cucharada de mayonesa o
    margarina light
  • 2 cucharadas de aderezo reducido
    en grasa
  • De 6 a 10 nueces

Otros alimentos y bebidas de una dieta para la
diabetes

Coma tres raciones al día.

Comidas y bebidas ilimitadas Comidas limitadas: 1 pieza o 1 cucharada
  • Paletas heladas sin azúcar
  • Gelatina Jell-O® sin azúcar
  • Refrescos light o agua mineral
    sin azúcar
  • Bebidas sin azúcar
  • Café y té normal o descafeinado
  • Edulcorantes artificiales
  • Dulces y chicles sin azúcar
  • Gelatina con bajo contenido en
    azúcar
  • Jarabe o sirope light
  • Cobertura batida (Whipped topping)
  • Queso crema sin grasa
  • 1 taza de
    verduras crudas

Ejemplo de menú para personas con diabetes: desayuno comida y cena

Desayuno
  • 1/2 plátano mediano = 1
    carbohidrato
  • 1/2 taza de avena cocida = 1
    carbohidrato
  • 1 rebanada de pan tostado de
    trigo integral = 1 carbohidrato
  • 1 huevo revuelto o sustituto de
    huevo = 1 proteína
  • 1 cucharadita de margarina = 1
    grasa
  • Mermelada sin azúcar = 1 carbohidrato
  • 1 taza de leche (descremada o al
    1%) = 1 carbohidrato
  • Café o té
  • Edulcorante artificial
Comida
  • Sándwich de pavo: 2 rebanadas de
    pan integral = 2 carbohidratos. 3 onzas (85g) de pavo = 3 proteínas. Lechuga y
    tomate = verduras libres
  • 1 cucharada de mayonesa light
    = 1 grasa
  • 1/2 taza de pudín sin azúcar = 1
    carbohidrato
  • 1 manzana = 1 carbohidrato
  • Té helado sin azúcar con limón
  • Edulcorante artificial
Cena
  • 3 onzas (85g) de roast beef
    = 3 proteínas
  • 1 taza de puré de papa = 2
    carbohidratos
  • 1 cucharadita de margarina = 1
    grasa
  • 1/2 taza de maíz = 1 carbohidrato
  • 1/2 taza de brócoli = verdura
    libre
  • Ensalada mixta = verdura libre. 2
    cucharadas de aderezo de ensalada reducido en grasas = 1 grasa
  • 1/2 taza de duraznos envasados
    en su propio jugo = 1 carbohidrato
  • Café o té
  • Edulcorante artificial
Merienda
  • 6 onzas (170g) de yogur light = 1 carbohidrato

Más recursos sobre la diabetes

Acerca de Endocrinology

The UPMC Department of Endocrinology stands as a national leader in research of diabetes and endocrine conditions. We partner with the University of Pittsburgh Division of Endocrinology and Metabolism for research and clinical trials. We treat diabetes, obesity, osteoporosis, hormonal disorders, and thyroid disorders at several locations across western Pennsylvania. We also have specialized Diabetes Centers to help you manage your disease. U.S. News & World Report ranks UPMC Presbyterian among the top hospitals in the country for endocrinology and diabetes care.

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