El chocolate oscuro, también conocido como chocolate amargo o negro, tiene un sabor entre amargo y dulce. Está cargado de potentes antioxidantes, conocidos como flavanoles, que ofrecen grandes beneficios para la salud.
Elaborado a partir de las semillas del árbol del cacao, el chocolate oscuro con al menos un 70 % de cacao aporta estos beneficios, pero con menos azúcar añadido que otros tipos de chocolate.
Algunas ventajas potenciales de consumir este superalimento son que mejora la función cognitiva, reduce el riesgo de cardiopatÃas e ictus, y disminuye la presión arterial.
Aun asÃ, lo mejor es comer chocolate negro con moderación. Los dietistas registrados recomiendan consumir un máximo de una onza al dÃa para aprovechar sus beneficios para la salud y controlar las calorÃas y las grasas saturadas.
A continuación, le explicamos por qué es buena idea añadir un poco de chocolate negro a su dieta.
Beneficios del chocolate oscuro para la salud
Puede ser bueno para el corazón
El chocolate negro está repleto de sustancias naturales llamadas flavanoles, que tienen propiedades antioxidantes probadas.
Los flavanoles se encuentran en plantas como el árbol del cacao y ayudan a producir óxido nÃtrico, que mejora el flujo sanguÃneo y reduce la presión arterial. Un mejor flujo sanguÃneo significa una mayor protección frente a las enfermedades cardiacas, un corazón más fuerte y una mejor salud general.
Contiene fibra
El chocolate oscuro contiene unos 3 gramos de fibra por onza, lo que lo convierte en una gran fuente de fibra en comparación con otros dulces.
La fibra ayuda a regularizar la digestión, previene el estreñimiento y mantiene la salud intestinal. También ayuda a controlar el hambre, el azúcar en sangre y el colesterol.
Los adultos necesitan entre 25 y 35 gramos de fibra al dÃa para mantenerse sanos. El chocolate oscuro, junto con los cereales integrales, las legumbres, las frutas y las verduras, es una buena forma de alcanzar este objetivo.
Puede proteger la piel, los dientes y favorecer el sueño
El chocolate negro tiene un alto contenido en flavanoles, que mejoran el flujo sanguÃneo a la piel e incluso la protegen de los efectos de los rayos ultravioleta y el daño solar.
También está lleno de minerales esenciales como hierro, magnesio y zinc. Estos minerales favorecen la inmunidad, la salud de huesos y dientes y la calidad del sueño. Recuerde que el chocolate contiene cafeÃna, por lo que es mejor consumirlo más temprano durante el dÃa.
¿Qué porcentaje de chocolate negro es el más saludable?
El chocolate oscuro es una excelente alternativa al chocolate con leche y al chocolate blanco, que a menudo contienen bastante azúcar añadido y poco o nada de cacao. El chocolate negro suele contener entre un 50 % y un 90 % de cacao.
El chocolate negro elaborado con un 70 % o más de cacao ofrece la mayor cantidad de flavanoles y beneficios para la salud.
Recetas sanas y sencillas con chocolate oscuro
Barritas de chocolate negro y cerezas
Ingredientes
- 1 taza de cerezas deshidratadas
- 2 tazas de copos de avena
- 1 taza de nueces
- 1/4 taza de harina de linaza
- 2 huevos
- 2/3 taza de miel
- 1/4 taza de cacao negro en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de pepitas de chocolate negro
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° F (180º C) y cubrir una bandeja grande de horno con aerosol antiadherente.
- Meter las cerezas, la avena, las nueces y la harina de linaza en un procesador de alimentos y molerlas finamente.
- En un recipiente, batir los huevos, la miel, el cacao en polvo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la mezcla de avena al recipiente y remover.
- Añadir las pepitas de chocolate negro y remover.
- Poner la mezcla en la bandeja de horno y extenderla en una capa uniforme.
- Hornear de 20 a 25 minutos y dejar enfriar antes de cortar.
Bocaditos energéticos de chocolate negro sin hornear
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 1/2 tazas de copos de avena
- 1/4 taza de semillas de chÃa
- 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de harina de linaza
- 1/4 taza de pepitas de chocolate negro
Instrucciones
- En un recipiente, batir la mantequilla de cacahuate, la miel y la canela hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la avena, las semillas de chÃa, el coco, la harina de linaza y las pepitas de chocolate negro al recipiente y remover hasta que se mezclen bien.
- Utilizar una cuchara para masa para formar bolas del tamaño de un bocado con la mezcla.
- Servir inmediatamente o enfriar en el refrigerador durante 30 minutos, si lo prefiere.
Corteza de almendra con chocolate oscuro
Ingredientes
- 1 libra de chocolate oscuro sólido (70 % de cacao o superior)
- 1 taza de almendras tostadas picadas
Instrucciones
- Forrar una bandeja para hornear con papel encerado y picar finamente el chocolate oscuro.
- Poner una olla con agua a fuego medio y colocar encima un recipiente resistente al fuego.
- Poner el chocolate en el recipiente y dejar que se derrita, removiendo de vez en cuando. El recipiente no debe tocar el agua.
- Retirar el recipiente de la olla y remover el chocolate hasta que esté completamente derretido.
- Incorporar rápidamente las almendras y extender la mezcla en una capa de 1/2 pulgada de grosor sobre la bandeja para hornear.
- Refrigerar durante 10 minutos hasta que se endurezca.
- Retirar el papel encerado y romper en trozos, y ¡a disfrutar!