El arroz es un grano versátil que constituye un alimento básico para muchas personas en todo el mundo.
Hay muchos tipos diferentes: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, redondo, entre muchos otros. El arroz blanco y el integral son los que más se consumen. Pero, ¿es el arroz integral más saludable que el arroz blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Hable con su médico para confirmar que está consumiendo suficiente fibra en su dieta, o póngase en contacto con los UPMC Nutrition Services para obtener más información.
Arroz blanco o arroz integral: ¿cuál es más saludable?
Sabemos la respuesta: el arroz integral es la opción más saludable.
Arroz integral
El arroz integral se considera un grano entero porque contiene todas las partes del grano: el salvado (lleno de fibra), el germen y el endospermo (rico en carbohidratos).
Las investigaciones demuestran que los alimentos integrales pueden reducir el colesterol y disminuir el riesgo de infarto, enfermedades cardiacas y diabetes tipo 2, lo que hace del arroz integral una opción saludable.
Arroz blanco
Cuando el arroz integral se muele para quitarle el salvado y el germen, pierde sus partes más nutritivas y se convierte en blanco.
Por eso, el arroz blanco se clasifica como “grano refinado”. La mayoría de los fabricantes enriquecen artificialmente su arroz blanco para sustituir los nutrientes naturales que se eliminaron en el proceso de molienda.
Beneficios del arroz integral para la salud
Entonces, ¿qué es más sano: el arroz integral o el blanco, y cuál debería elegir?
Desde el punto de vista nutricional, el arroz integral es más adecuado para una dieta sana porque contiene más nutrientes.
Aunque el arroz integral tiene más calorías, también contiene proteínas y fibra adicionales que ofrecen los siguientes beneficios para la salud:
- Reduce el colesterol
- Controla los niveles de azúcar en sangre
- Nutre las bacterias intestinales
- Le hace sentirse saciado más rápidamente
Según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, el arroz integral es una buena fuente de selenio (que desempeña un papel importante en la producción de la hormona tiroidea, la producción de antioxidantes y la función inmunológica), así como de magnesio (que ayuda a la función muscular y la salud de los huesos).
El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), recomendado para las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia. El ácido fólico ayuda a su organismo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.
Aunque todos los arroces son una valiosa fuente de energía, el arroz integral contiene más nutrientes y aporta mayores beneficios para la salud. Una ración estándar de arroz cocido es de media taza.
Hable con su médico para asegurarse de que está consumiendo suficiente fibra en su dieta, o póngase en contacto con los UPMC Nutrition Services para obtener más información.
Fuentes
N/A